¿Tienes un restaurante y estás
pensando en ser sostenible?
Te ayudamos
CAAE Restauración Sostenible
Quiénes somos
Somos formadores y consultores especializados en restaurantes y docentes en varias Escuelas de Hostelería. Realizamos asesorías y formaciones de sostenibilidad en hostelería y restauración.
Abarcamos todos los procesos incluidos en la sostenibilidad.
¿Qué significa tener un
restaurante sostenible?
La restauración sostenible es aquella que ofrece esta nueva visión de entender la gastronomía, siendo cada vez más, los que ofrecen alimentación sana a la vez que cuidan los recursos del planeta.
Se minimiza impacto en el entorno, se gestiona mejor el proceso operativo y se optimiza el negocio para ser también sostenible económicamente en el tiempo.
Pensemos en valores de sostenibilidad...
Me preocupan mis empleados
Quiero un equipo motivado y consolidado evitando la rotación de personal.
Quiero ser más eficiente energéticamente
Conocer sistemas de ahorro de energía. Minimizar el gasto de recursos y suministros.
Aprender a planificar mejor
Mejorar la gestión y planificación de mis compras, evitar mermas y controlar mi inventario.
Cuidar el producto
Utilizar productos de cercanía, minimizar la huella de carbono e incorporar las cartas y menús de temporada.
Gestión del reciclado
Llevar una correcta gestión del reciclado con el tratamiento de residuos.
Gestionar mi negocio
Mejorar mis procesos y ser más eficiente. Tener más rentabilidad en mi cuenta de resultados.
Ser útil a mi comunidad
Contribuir a la mejora de mi entorno a todos los niveles.
Principios de aplicación
Naturaleza ecológica
Referenciado al producto, su origen y proceso
Naturaleza social
Referenciado a las personas, empleados, clientes y proveedores.
Naturaleza económica
Fomentar las medidas de ahorro energético , hídrico y alimentario. Los establecimientos deben fomentar medidas de consumo responsable.
Naturaleza mediomabiental
Fomentar medidas de eficiencia y uso de consumibles reciclados, ecológicos y biodegradables. Gestión de residuos, huella de carbono y energía sostenible.
Naturaleza INSTITUCIONAL
Los establecimientos de restauración deben fomentar medidas para potenciar la cultura, educación y principios medioambientales relacionados con la mejora de su entorno.
Beneficios de adoptar
un Modelo de Sostenibilidad
o una certificación
- Cuidar de los recursos limitados y conseguir mejorar la relación con el entorno.
- Acceder a nuevos mercados y licitaciones.
- Satisfacer una demanda cada vez más valorada entre los clientes.
- Trabajar en ofrecer productos y servicios seguros y de buena calidad.
- Mejorar frente a nuestra competencia.
- Incrementar la eficiencia de los procesos internos.
- Mejorar la autogestión y conocimiento de tu negocio.
- Reducir costes mejorando la rentabilidad a medio plazo.
- Nos adelanta a la normativa futura.
Formación
1
Realizamos una visita in situ a tu restaurante.
2
Te proponemos un Plan de Formaciónpara la sostenibilidad personalizado para ti.
3
Creamos un informe con acciones reales y te ayudamos a ponerlo en marcha.
Y si quieres dar un paso más…
Valoramos la posibilidad de obtener la certificación oficial CAAE Restauración Sostenible, en tu restaurante. Si te interesa, te auditamos para la Certificación CAAE Restauración Sostenible ya que somos también auditores homologados.
Certificación
CAAE Restauración Sostenible
La certificación CAAE Restauración Sostenible establece una norma a nivel nacional y tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los establecimientos de Restauración que quieran trabajar con principios de Sostenibilidad establecidos por la Agenda 2030 de la ONU (Naciones Unidas).
Dicha certificación determina las directrices que se deben seguir para la implementación a nivel ecológico, social, medioambiental, económico e institucional englobando la sostenibilidad entendida como algo global.
El cumplimiento de esta norma lleva implícita, mejoras a nivel de gestión interna del negocio que, como consecuencia, permiten también la mejora de la rentabilidad del mismo.
Requisitos para la certificación
totales
obligatorios
El proceso de certificación consiste en la evaluación de 61 requisitos de manera documental o presencial. De estos 61 requisitos, hay 26 requisitos mayores* que deben ser cumplidos de manera obligatoria.
* El resto de los requisitos son menores y su cumplimiento establecerá la puntuación conseguida al final de la auditoria y quedará reflejada en el certificado.
Contacta con nosotros
Si precisas más información sobre planes de formación, consultoría en sostenibilidad o sobre la Certificación CAAE Restauración Sostenible, completa el formulario o envíanos un mail a hola@restauranding.com
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